- 0,5 кг мякоти говядины или баранины,
- 2 луковицы,
- 50 гр курдючного жира (я заменила топленым маслом),
- 3 средних свежих помидора,
- 1 ст. л. томатной пасты,
- молотый черный перец,
- 2-3 горошины черного перца,
- 1-2 лавровых листа,
- 150 гр. соленых огурцов,
- 1 кг картофеля,
- 2 ст. л. растительного масла,
- 1 зубчик чеснока,
- петрушка
1. Мясо промыть, обсушить и нарезать брусочками. Лук почистить, нарезать полукольцами. В казане разогреть жир, выложить мясо, жарить до образования румяной корочки (6-7 минут), добавить лук.
2. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Томатную пасту развести в четверти стакана воды. Положить в казан помидоры и томатную пасту, посолить, поперчить по вкусу, добавить черный перец горошком и лавровый лист. Перемешать и тушить на среднем огне ещё 25-30 минут.
3. Огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать соломкой и потушить в отдельной кастрюльке до мягкости.
4. Картофель почистить, нарезать брусочками. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить картофель до полуготовности около 5-7 минут, затем добавить в казан вместе с огурцами и тушить 2-3 минуты.
5. Чеснок почистить, петрушку вымыть, стряхнуть воду, всё мелко нарубить и перемешать, посыпать азу перед подачей.
![Изображение](https://content.foto.my.mail.ru/inbox/nataholod/611/h-1647.jpg)
Приятного аппетита!